Protéines végétales vs whey : qu’est-ce qui est mieux ?

Les protéines véganes et la whey se distinguent principalement par leur origine et leur composition en acides aminés. La whey est issue du lait, tandis que les poudres de protéines végétales contiennent, par exemple, des protéines de pois, de riz ou de soja. Toutes deux peuvent contribuer à l’apport quotidien en protéines. La poudre de protéines la mieux adaptée dépend de l’alimentation, de la teneur en protéines, des ingrédients et de la tolérance individuelle.

Protéines véganes vs whey : comparaison directe

Caractéristique	Protéine végane	Protéine de whey
Source de protéines	Pois, riz, soja et autres végétaux	Lactosérum issu du lait
Acides aminés essentiels	Profil variable selon la source de protéines	Les neuf sont présents
Lactose	Naturellement sans lactose	Varie selon le type de whey
Alimentation végane	Convient si le produit est végan	Ne convient pas
Teneur en protéines	Varie selon le produit, souvent élevé pour les isolats	Varie selon le produit, particulièrement élevé pour les isolats
Saveur et consistance	Crémeux, terreux ou légèrement granuleux selon la source de protéines	Généralement crémeux, le clear whey a plutôt une texture proche du jus
Prix	Varie selon la source de protéines et le fabricant	Varie selon le concentré, l’isolat et le fabricant

La quantité et la composition des protéines peuvent varier considérablement au sein de ces deux catégories. Il est donc plus pertinent de comparer les valeurs nutritionnelles pour 100 g que de porter un jugement général selon l’origine animale ou végétale.

Quelles sont les sources de protéines végétales ?

Les poudres de protéines véganes sont fabriquées à partir de différentes matières premières végétales. Les protéines de pois, de riz et de soja, ainsi que les mélanges de plusieurs sources de protéines, sont particulièrement répandus.

Protéine de pois

La protéine de pois est extraite de pois jaunes et souvent transformée en isolat de protéines. Elle contient tous les acides aminés essentiels, mais sa teneur en acides aminés soufrés, tels que la méthionine, est relativement faible.

L’isolat de protéine de pois est proposé seul ou associé à de la protéine de riz ou à d’autres protéines végétales.

Protéine de riz

La protéine de riz est généralement fabriquée à partir de riz complet. Elle contient également des acides aminés essentiels, mais sa teneur en lysine est inférieure à celle de nombreuses autres sources de protéines.

C’est pourquoi la protéine de riz est souvent associée à la protéine de pois. Leurs différents profils d’acides aminés peuvent ainsi se compléter.

Protéine de soja

La protéine de soja contient les neuf acides aminés essentiels dans des proportions favorables sur le plan nutritionnel. L’isolat de protéine de soja peut notamment présenter une forte teneur en protéines.

En cas d’allergie au soja, les produits concernés ne conviennent pas. La liste des ingrédients doit également être vérifiée pour les mélanges de protéines.

Mélanges de protéines véganes

De nombreuses poudres de protéines végétales associent plusieurs matières premières, par exemple des protéines de pois et de riz ou des protéines de soja, de chanvre et de pois.

Ces mélanges permettent de combiner de manière ciblée différents profils d’acides aminés. La composition réelle dépend du produit concerné et des proportions des sources de protéines qu’il contient.

Quelles sont les différences entre les acides aminés ?

Les protéines sont composées d’acides aminés. Neuf d’entre eux sont considérés comme essentiels et doivent être apportés par l’alimentation.

La protéine de whey contient les neuf acides aminés essentiels dans des proportions intéressantes et fournit naturellement les BCAA leucine, isoleucine et valine.

Les protéines végétales présentent des différences plus marquées dans leur composition en acides aminés. Si la protéine de soja a un profil équilibré, certaines protéines de céréales ou de légumineuses contiennent des proportions plus faibles de certains acides aminés essentiels.

Outre le profil en acides aminés, la digestibilité d’une protéine joue également un rôle. Cependant, pour l’apport protéique global, c’est la combinaison de toutes les sources de protéines consommées au cours de la journée qui est déterminante.

Protéines végétales ou whey pour développer ses muscles ?

Les protéines contribuent à augmenter et à maintenir la masse musculaire. Ces allégations de santé autorisées dans l’Union européenne s’appliquent quelle que soit l’origine animale ou végétale des protéines, à condition que le produit alimentaire respecte les exigences légales.

Les études scientifiques montrent que les sources de protéines végétales et animales diffèrent par leur profil en acides aminés et leur digestibilité. Avec un apport protéique total suffisant, les protéines végétales peuvent aussi faire partie d’une alimentation adaptée à la musculation.

Les recherches actuelles ne permettent pas de conclure à un avantage général de la whey par rapport à toutes les poudres de protéines végétales. Les résultats dépendent notamment de la source de protéines utilisée, de la quantité consommée et du programme d’entraînement étudié.

Pour choisir une poudre de protéines, l’apport quotidien en protéines et la qualité de l’alimentation dans son ensemble sont donc plus importants que la provenance d’un seul shake.

Protéines végétales en cas d’intolérance au lactose et d’allergie au lait

Les poudres de protéines végétales ne contiennent naturellement pas de lactose. Elles peuvent donc remplacer les protéines de lactosérum en cas d’intolérance au lactose.

Grâce à une filtration supplémentaire, l’isolat de whey contient généralement nettement moins de lactose que le concentré de whey. Toutefois, un isolat n’est pas forcément sans lactose.

En cas d’allergie aux protéines de lait de vache, les deux formes de whey sont inadaptées. Pour les produits végétaux, il faut vérifier l’étiquetage afin de repérer d’éventuels ingrédients laitiers ou des risques de contamination croisée.

Les poudres de protéines végétales peuvent également contenir des allergènes, notamment du soja. La mention « vegan » ne signifie pas automatiquement qu’un produit convient à toutes les personnes souffrant d’allergies alimentaires.

Saveur et texture : quelles sont les différences ?

Les shakes classiques à base de whey ont souvent une texture crémeuse, semblable à celle du lait. Les protéines de lactosérum concentrées, isolées et les mélanges de protéines sont proposés dans de nombreuses saveurs de dessert.

Selon la matière première utilisée, les poudres de protéines véganes peuvent avoir une texture un peu plus épaisse ou granuleuse, ainsi qu’un goût caractéristique. Les mélanges de protéines modernes permettent également d’obtenir des shakes crémeux.

Les deux types de protéines conviennent aux smoothies, au porridge ou aux pancakes. La facilité de mélange de la poudre dépend de sa transformation et des autres ingrédients.

À quoi faut-il faire attention lors de l’achat de poudre de protéines ?

• Teneur en protéines : Comparer la quantité réelle de protéines pour 100 g et par portion.
• Source de protéines : Vérifier s’il s’agit de concentré de whey, d’isolat de whey ou des matières premières végétales utilisées.
• Profil d’acides aminés : Pour les poudres de protéines végétales, vérifier la composition des sources de protéines.
• Allergènes : Tenir compte du lait, du soja et des autres ingrédients potentiellement allergènes.
• Texture : Choisir des shakes protéinés crémeux, clairs ou végétaux selon ses préférences de Saveur.
• Prix pour 100 g de protéines : Permet une comparaison plus pertinente que le seul prix du paquet.

Questions fréquentes sur les protéines véganes et la whey

Les protéines véganes sont-elles aussi qualitatives que la whey ?

Cela dépend de la source de protéines végétales et de leur transformation. Les protéines de soja présentent un profil d’acides aminés intéressant, tandis que d’autres protéines végétales contiennent une part moindre de certains acides aminés essentiels. Des mélanges de protéines adaptés permettent de combiner différents profils d’acides aminés.

Les protéines véganes contiennent-elles des BCAA ?

Oui. La leucine, l’isoleucine et la valine sont également présentes dans les protéines végétales. Les quantités varient selon la source de protéines et le produit.

Peut-on combiner whey et protéines véganes ?

Oui. Les deux types de protéines peuvent être consommés dans le cadre d’une alimentation variée. Il n’est toutefois pas nécessaire de les combiner si l’apport quotidien en protéines est déjà suffisant.

Les protéines véganes sont-elles toujours sans lactose ?

Les matières premières protéinées végétales sont naturellement sans lactose. Pour les produits finis, il convient néanmoins de vérifier la liste des ingrédients et, le cas échéant, les avertissements concernant les contaminations croisées.

Acheter des protéines véganes et de la whey en ligne

Plusieurs produits sont disponibles pour un apport en protéines végétales, notamment VAST PRO PLANT, à base de protéines de pois et de féverole, ainsi que Applied Nutrition Vegan-Pro, qui contient plusieurs sources de protéines végétales.

D’autres poudres de protéines, notamment le concentré de whey, l’isolat et la whey clear, sont disponibles dans la catégorie Whey protéine. La catégorie Compléments de protéines comprend différents produits protéinés d’origine animale et végétale.